Zutaten für 4 Personen:

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500g passierte Tomaten

300g Tomatenstücke

1TL Petersilie

2TL italienische Kräutermischung (TK)

1TL Salz

1TL Basilikum, getrocknet

1TL Oregano, getrocknet

½TL Pfeffer

1 kleine Zwiebel

1 Kugel Mozzarella

1 ½ Knoblauchzehe

400ml Gemüsebrühe

2EL Tomatenmark

3EL Olivenöl

 

Zubereitung:

 

Als Erstes wird die Zwiebel geschält und in feine Würfel geschnitten. Der Knoblauch wird geschält, gepresst und zu der Zwiebel gegeben.

Nun gibst du das Olivenöl in einen Topf und dünstest die Zwiebel und den Knoblauch darin, bis sie glasig sind, an. Gebe nun die Tomatenstücke, das Tomatenmark, die passierten Tomaten sowie alle Gewürze hinzu. Nun lässt du die Suppe 20 min auf geringer Stufe (Stufe 4 von 9) köcheln. In der Zwischenzeit kann der Mozzarella in kleine Würfel geschnitten und beiseite gestellt werden.

 

Ist die Suppe nach 20 min fertig gekocht, pürierst du die Suppe mit dem Stabmixer, bis sie fein sämig ist.

 

Gebe die Suppe in eine Schale oder tiefen Teller und gib ein paar Würfel Mozzarella hinzu.

Dekoriere die Suppe mit frischen oder getrockneten Basilikum oder etwas Petersilie.

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Bon Appetit.