Zutaten für 2-3 Personen:

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250 g Nudeln ( Von Farfalle bis Spirelli frei wählbar)

1 Kugel Mozzarella

5 Große Tomate(n), getrocknet

150 g Parmaschinken (was auch lecker ist Kochschinken)

1 Zehe Knoblauch

Salz und Pfeffer

70 ml Olivenöl, extra virgine

2 EL Balsamico, weiß oder dunkel, je nach Geschmack

1 TL Pesto , rot oder grün, je nach Geschmack

1 TL Senf

1 TL Honig

Frische Kräuter ( Schnittlauch o. Petersilie )

Parmesan, frisch gerieben

Rucola , Menge je nach Geschmack Ich verwende 200g-300g

Zubereitung Salat:

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Die Nudeln kochen, wie auf der Verpackung angegeben und kalt werden lassen . Rucola gut waschen, trocken oder schleudern ( Falls keine Salatschleuder vorhanden ist kann man den Rucula mit Küchenrolle abtupfen) und sehr grob zerkleinern. Die Tomaten, den Mozzarella und den Parmaschinken klein schneiden. ( kleine Wüfel ) Die Kräuter zerhacken und alles in eine große Schüssel geben, salzen und pfeffern.

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Dressing:

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Öl, Balsamico Essig, gepresste Knoblauchzehe, Pesto, Senf und Honig in eine kleine Schale geben solange verrühren bis sich alle Zutaten zu einer gelb/grünliche Soße verbunden haben. Kurz vor dem Essen über den Salat geben und alles gut und vorstichtig vermischen.

Den Salat auf die Teller portionieren und zum Schluss den frischen Parmesan darüber geben.

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!!!Tipp!!!

Nudeln niemals mit kaltem Wasser abschrecken. Wenn man dies tut verliert die Nudel die Fährigkeit das die Soße an ihr haften bleibt.

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Bon Appetit