Zutaten für 2-3 Personen

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3 Tomaten 
1 Bund Petersilie, glatt 
ca. 100 g Rucola 
1 EL Balsamico
1-2 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl 
1 TL Salz 
1 TL Pfeffer 
1 Kugel Mozzarella 
ggf. Oliven

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Zubereitung:

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Gemüse sowie die Petersilie waschen und trocken tupfen.
Bei den Tomaten wird der Stiel entfernt. Die Tomaten werden gewürfelt und die Petersilie gehackt und in eine große Salatschüssel gegeben. Der Knoblauch wird geschält, gepresst und mit in die Schüssel gegeben. Mozzarella wird abgetropft und in kleine Würfel geschnitten. Gebe die Oliven sowie den gewaschenen und trockengetupften Rucola hinzu. Salz, Pfeffer, Balsamico und Öl hinzugeben und alles ordentlich durchmischen.

TIPP: Dieser Salat eignet sich gut als Vorspeise, kann aber auch als Beilage dienen.

 

Bon Appetit.