Zutaten für ca.2 Personen:

 

4-6 Eier

400ml Gemüsebrühe

100ml Wasser

8EL Senf

2 kleine Zwiebeln

3EL Mehl

200ml Sahne

2EL Petersilie

30g Butter

 

 

Zubereitung:

 

Die Eier werden hart gekocht und abgeschreckt. Die Zwiebeln werden in kleine Würfel geschnitten und beiseite gelegt.

Nimm nun einen mittelgroßen Topf und gib die Butter hinein. Stelle den Herd auf Stufe 6 von 9 bis die Butter sich verflüssigt hat. Nun gib die Zwiebeln hinein und dünste sie etwas an. Nun wird das Mehl hinzugegeben und gut verrührt, stelle den Herd etwas runter Stufe 4 von 9.

Fülle jetzt den Topf mit der Brühe, dem Wasser, den Senf sowie der Sahne und bringe alles zum kochen. Nach ca. 10 min gibst du etwas Salz und Pfeffer hinzu und schmeckst immer wieder ab bis die Soße für dich gut gewürzt ist. Zum Schluss gibst du die Petersilie hinzu.

 

Schäle nun die Eier halbiere oder viertel sie, gebe die Soße darauf und streue etwas Petersilie darüber.

 

 

Die klassische Beilage für dieses Rezept sind Salzkartoffeln.

 

 

Bon Appetit